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조리
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| 각종 재료를 잘 맞추어 음식을 요리하는 과정. [개설] 조리의 조(調)는 ‘고를 조, 맞을 조’로 고르다·맞다, 이(理)는 ‘다스릴 리, 처리... |
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조리
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| 식품을 맛있게 먹을 수 있도록 만드는 과정 또는 그 제품. 조리과정에서 주된 것은 씻기 ·자르기 ·익히기 ·간맞추기 ·담기 등인데, 이... |
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요리
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| 詩酒尙堪驅使在 未須料理白頭人(시주상감구사재 미수요리백두인 ; 시와 술은 오히려 자유자재로 다룰 수 있으리니, 굳이 머리 센 늙은이로 요... |
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조리
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| 식품에게 손을 가하여 먹을 수 있도록 조제하는 것을 조리라고 한다. 조리의 목적은 먹은 식물이 위장내에서 충분히 소화흡수되도록 할 것, ... |
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조리
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| 식품재료를 세정, 절단, 가열하여 소화흡수되기 좋은 상태로 만든 것. |
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요리 (화성시)
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| [개설] 요리(料里)는 향남읍의 동남쪽에 위치한다. 북쪽으로 길성리, 동쪽으로 양감면 송산리, 남쪽으로 양감면 사창리, 서쪽으로 상두리·백... |
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난반요리
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| 서양요리와 접목된 일본요리. 무로마치시대에 일본에 서양인들이 들어오면서 발달한 요리로 서양요리와 접목된 일본요리를 말한다. 원래 난... |
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쇼진요리
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| 일본의 사찰요리. 육류·어패류·달걀을 사용하지 않고 곡물·콩·야채 등의 식물성 재료와 해조류를 사용한 요리이다. 가마쿠라시대에 불... |
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