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크리올 요리와 케이준 요리
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| 1699년 프랑스인들이 미국 남부의 멕시코 만에 처음으로 발을 내디딘 후 프랑스의 음식 문화가 미국에 전해졌으며 뉴올리언스를 중심으로 크... |
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요리책
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| 레시피나 요리에 관한 의견 등을 모아 놓은 책. 서양에서 요리에 관한 문서의 기원은 오늘날 단편적으로만 전해 내려오는 아르케스트라토스(A... |
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영국요리
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| 영국요리의 총칭. 대표적인 요리는 로스트 비프로서, 그 구이 국물에 밀가루와 달걀을 넣어 만든 요크셔 푸딩을 곁들이는 것이 격식이다. ... |
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황태요리
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| 명태를 동결 건조하여 누렇게 말린 황태를 활용한 요리. 명태를 동결 건조하여 누렇게 말린 황태를 활용한 요리이다. 예로부터 숙취해소와 ... |
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요리사
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| · 남은 재료를 손질해서 보관하고 식기, 요리기구, 요리실 안을 정리합니다. [무엇을 잘해야 하나요?] [업무수행능력] · 유연성 및 균형, ... |
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산채요리
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| 산에서 난 갖은 채소 중 섭취할 수 있는 식품으로 만든 한국요리. 산에서 난 갖은 채소로 만든 요리의 총칭이다. 산에서 나는 식물 중 식용... |
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향토요리
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| 그 지방에서만 생산되는 식료품으로 그 지방 특유의 방법으로 만드는 요리. 한반도는 남북으로 길게 뻗어 있고 중앙에는 척추와 같은 산맥... |
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대요리
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| 고수동, 요동, 대조리를 병합하여 대조와 요동의 이름을 따서 대요리라 하였다. 자연마을로는 한우물, 무수점, 반계마을 등이 있다. 한우물마... |
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분자요리
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| 음식의 질감 및 요리과정 등을 과학적으로 분석해 새롭게 변형시키거나 매우 다른 형태의 음식으로 창조하는 것을 말한다. | 외국어 표기 |... |
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한국요리
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| 한국식 요리의 총칭. 음식을 만드는 일을 요리(料理)라고 부르게 된 것은 1900년대에 시작된 일이다. 원래 뜻은 일의 앞뒤의 모든 상황을 ... |
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