![]()
|
|
물회
|
| 물회전통향토음식 용어사전 각각 채 썬 배, 당근, 오이, 양파 위에 채 썬 흰살생선, 실파, 김을 얹고 양념(고추장, 다진 마늘, 참기름, 깨소... |
|
|
![]()
|
|
갈치회
|
| 기장갈치회라고도 하는데, 기장갈치는 통일신라시대부터 유명하여 왕에게 진상되고 귀족에게 상납하는 생선이었다. 가을에 맛이 제일 좋아 가... |
|
|
|
|
조개회
|
| [출전] 시의전서(是議全書) [원문] 조개회는 초장에 고춧가루 파 생강 다져 넣고 쓰고 혹 계자도 쓰라. [재료] 조개 300g 실파 10뿌리 초고추... |
|
|
![]()
|
|
잉어회
|
| 잉어의 피를 빼고 깨끗이 손질하여 포를 떠서 초고추장이나 초간장에 찍어먹는 회. 잉어는 잉어과에 속하는 민물고기로 주둥이가 둔하고 입... |
|
|
|
|
빙어회
|
| 약 15cm 정도로 크기가 작아 통째로 요리하는 것이 일반적인데 회, 무침, 튀김, 조림, 국 등으로 다양하게 조리가 가능하다. 빙어회는 맛이 ... |
|
|
![]()
|
|
웅어회
|
| 웅어를 후추와 참기름 양념에 묻혀 놓은 회. 웅어는 임금님이 드시던 물고기로서 조선 말기에는 사옹원 소속의 위어소를 두어 웅어를 잡아 ... |
|
|
|
|
명태회
|
| 소금, 설탕, 식초를 배합하여 명태와 무를 절이고, 절여진 명태와 무의 물을 제거하고 갖은 양념으로 무친 회. 명태의 어원에 대해서는 정... |
|
|
![]()
|
|
영과회
|
| [설립목적] 어느 과(科)에도 속하지 않는다는 뜻으로 ‘0科會’로 이름 짓고, 공과회(空科會)로 불렀다. 또한 과거의 진부한 미술을 그만두고... |
|
|
|
|
회(갑회)
|
| [출전] 연세대규곤요람(延世大閨壺要覽) [원문] 콩팥과 천엽과 양과 회 간을 각기 잘게 치고 양은 하얗게 벗겨 버리고 회치고 마늘을 곱게 다... |
|
|
![]()
|
|
어랭이회
|
| 어랭이의 살을 저며 양념한 된장에 찍어 먹는 생선회. 싱싱한 어랭이를 양념한 된장에 찍어 먹는 제주의 생선회 요리이다. 어랭이는 제주의... |
|
|
|
