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가리비회
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| 손질한 가리비를 초고추장이나 고추냉이를 섞어 만든 간장에 찍어 먹는 회 요리. 살아있는 가리비를 손질하여 먹는 요리이다. 초고추장이나... |
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갯장어회
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| 껍질을 벗긴 갯장어를 얇게 저민 뒤, 초장이나 된장 등에 찍어 먹는 회 요리. 갯장어를 얇게 저민 생선회 요리이다. 뱀장어목에 속하는 갯... |
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아나고회
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| 바닷장어인 붕장어를 뼈째 썰어 간장이나 초장 등에 찍어 먹는 회 요리. 붕장어를 뼈째 썬 생선회로, 질 좋은 붕장어가 잡히는 부산광역시 ... |
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고등어회
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| 고등어를 손가락 크기로 잘라 김, 야채 등과 함께 싸 먹는 생선회. 고등어 생선회로 제주도에서 흔히 맛볼 수 있다. 고등어는 대표적인 등... |
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자리물회
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| 자리돔에 여러가지 채소를 넣고 물회로 먹는 제주도 지방의 향토음식. 자리돔은 제주도에서만 생산되는 작고 까만 도미 종류의 생선으로 5... |
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생선회
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| [접대용 음식이 되어 버린 회] 생선회는 삼겹살, 소주와 함께 회식 메뉴를 정할 때 꼭 빠지지 않고 거론되는 음식이다. 또한 ‘고급’이라는 ... |
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모둠회(해삼, 멍게, 전복회)
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| 여러 가지 생선회와 함께 해삼, 멍게, 전복 등을 한 접시에 담아 먹는 회 음식이다. 초고추장을 찍어 먹는다. [재료 및 분량 (4인분)] 해삼 3... |
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홍어회
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| 홍어회는 홍어를 발효시켜 초고추장이나 양념장에 찍어 먹거나 묵은 김치에 싸서 먹는 음식이다. 홍어를 채 썰어 미나리를 섞어 초고추장에 ... |
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생선회
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| 어회(魚膾)라고도 한다. 횟감으로는 흰살생선을 많이 썼으나 지금은 참치 ·가다랭이 ·참다랭이 등 붉은살 생선도 널리 쓰인다. 생선은 제철... |
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병어회
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| 병어회전통향토음식 용어사전 포를 떠서 적당한 크기로 썬 병어를 무채를 깐 접시에 담고 초고추장, 쌈장, 겨자장을 곁들인 것이다. 크기가 ... |
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