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무침회
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| 본래 대구 지역은 내륙지방이기 때문에 싱싱한 회를 먹는 것이 어려운 지역이었다. 1960년대 초, 대구광역시 서구 내당동의 한 식당에서 데쳐... |
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피조개회
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| 살아있는 피조개를 깨끗이 씻어 싱싱한 맛을 그대로 살린 생 회. 살아있는 피조개를 깨끗이 씻어 싱싱한 맛을 그대로 살린 생 회이다. 피조... |
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군부물회
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| 군벗물회라고도 한다. 제주도에서는 굼벗 또는 군벗이라고 하고, 갈색 또는 회색을 띤 갈색으로 껍데기는 여덟 개가 살 속에 묻혀 있는 형태... |
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숭어회
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| 숭어회전통향토음식 용어사전 숭어를 손질하여 회를 떠서 초고추장과 곁들인 것이다. 《조선무쌍신식요리제법》(동치회 : 凍輜膾)에 소개되어... |
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민어회
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| 민어회전통향토음식 용어사전 민어를 회를 떠서 녹두 전분에 묻혀 끓는 물에 데친 후 초고추장을 곁들인 것이다. 《조선무쌍신식요리제법》(... |
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소라회
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| 소라회전통향토음식 용어사전 잘게 썬 소라살, 미나리, 채 썬 깻잎, 무채, 오이채를 초고추장(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 식초, 설탕, 생... |
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향어회
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| 향어를 손질하여 회를 떠서 초고추장이나 겨자장을 곁들인 것이다. 강원도에서는 회를 뜬 향어를 깻잎 위에 담는다. 향어회는 경기도 가평의 ... |
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도미회
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| 도미를 생긴 모양 그대로 회를 떠서 초고추장에 찍어 먹는 회 |
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생선회
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| 생선회영양학사전 익히지 않은 신선한 어류를 얇고 작게 잘라서, 간장 등을 뿌려서 먹는 것. 외국어 표기 slices of raw fish(영어) 생선회전... |
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가자미회
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| 가자미를 길고 얇게 잘라 초고추장이나 와사비를 섞은 간장에 찍어 먹는 생선회. 가자미 생선회로, 전국에서 많이 먹으나 동해 인근 지역에... |
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